06 Ноябрь 2015 г
Из России с любовью
Из России с любовью
1–6 октября в Мадриде прошли масштабные мероприятия Российской гастрономической недели, организованной Международным эногастрономическим центром (Москва) при поддержке посольства РФ в Испании, Федерального агентства по туризму (Ростуризм) и Всемирной туристской организации ООН (ЮНВТО ). Европейцы получили возможность совершить увлекательный гастрономический тур в регионы России и оценить достоинства богатейшей российской кухни. мира Спивакова Антон Покатилов и Дамир Кутуев. В течение недели команда российских шеф-поваров из разных регионов страны создавала гастрономические шедевры на кухне знаменитого мадридского ресторана L’Albufera в фешенебельном отеле Melia Castilla. Уральскую кухню представил Владимир Олькиницкий из Екатеринбурга, кухню юга России —краснодарцы Андрей Матюха и Сергей Новиков, специалитеты татарской кухни — шеф-повара из Казани Роберт Камалиев и Радик Хайбуллов. Семейные обеды из блюд Поволжья подготовил нижегородский шеф-повар Артем Реук, а с гастрономическими традициями европейского севера России мадридцев познакомил шеф-повар Михаил Шишов из Великого Новгорода. Самой большой популярностью у гостей пользовались: паштет из куриной печени в глазури из северных ягод с пюре из печеного яблока; тельное из судака с крапивой, приготовленное в блинном тесте, с овощным гратеном и грибным соусом; горячая ветчина из свинины с прослойкой из белых грибов и шкварок; трюфель из картофеля и копченой груши; ризотто из тыквы и моркови со сливочным сыром; моченые яблоки и соус из кваса; десерт «Сыр и колбаса» (тыква в винной карамели и шоколадная масса с орехами со сгущенным молоком, граните из кизила); зур бэлиш с полбой и бараниной; эчпочмаки; талкыш калеве; томленый лосось с толченым картофелем и раковыми шейками под соусом кокиль; телячьи щечки, тушенные с пюре и молодым горошком; салат оливье. Дополнили региональные гастрономические обеды и ужины природная вода «Жемчужина Байкала», «Иван-чай», «Устьянские соки»
из Архангельской области, водка Forty Degrees, а ужин татарской кухни — коллекция водок Татспиртпрома. Особый интерес у испанцев вызвал мастер-класс по российским винам. Интрига заключалась в том, что оценивал продукцию российских виноделов Хосе Пеньин, авторитетный винный критик испаноязычного мира и автор ежегодного «Гида Пеньина». С обзорной лекцией о российском виноделии выступил Леонид Попович, президент Союза виноградарей и виноделов России (СВВ Р), после чего Хосе Пеньин прокомментировал девять образцов российских вин из Краснодарского края и Ростовской области, которые он предварительно отобрал во время визита в Россию. На мастер-классе по российским водкам и дистиллятам международный судья по белым спиртам, президент МЭЦ, Леонид Гелибтерман рассказал об истории и традициях крепкого алкоголя в России и продегустировал вместе с собравшимися журналистами, блоггерами и специалистами двенадцать образцов. Тему продолжила многолюдная вечеринка Vodka Night, в самом центре Мадрида в историческом пабе La Fontana de Oro, — гостям предлагали водку Forty Degrees и коктейли на ее основе. В течение двух дней в отеле Melia Castilla проходила Российско-испанская выставка гастрономических маршрутов, туризма, производителей продуктов питания и напитков, которую посетили испанские офици- альные лица, специалисты и широкая публика. На презентационной «Викинг-парк» (Великий Новгород), «Невская рыба» (Санкт-Петербург), «Гастрономический тур: от царских палат до крестьянской избы» (Ленинградская область) и «Кухня русской классики» (Нижний Новгород). Модераторами сессии выступили Торговый представитель РФ в Королевстве Испания Галина Ивановна Курочкина и председатель Экспертного сообщества Агентства инновационного развития регионов Елена Николаевна Чурина. Гала-ужин российской кухни эффектно завершил Российскую гастрономическую неделю в Испании, открывшую серию аналогичных проектов, которые пройдут в разных странах.
Издание: Metrojet Blue Sky
Фото: Julia Robles, Лилия Низамова
