Equipo de Сhefs 2015
Equipo de Chefs
Rusia. 144 millones de habitantes, 192 nacionalidades, 11 husos horarios del norte al sur.
La comida rusa es muy variable y casi desconocida en España.
Estamos aquí para desvelar parcialmente su secreto.
¡Rusia es un país de sabores muy diferentes!
Cena gastronómica de la cocina de los Urales
Los montes Urales y los bosques, los ríos y los lagos. El lugar donde se encuentran Europa y Asia. La cocina de los Urales
es una simbiosis de las tradiciones gastronómicas rusas y asiáticas.
Chef Vladímir Olkinitski (ciudad de Ekaterimburgo)
17 años de experiencia como jefe de cocina. Formación profesional en la escuela vocacional de comercio y economía (Ekaterimburgo) y en la Universidad de economía
de los Urales (Ekatermiburgo).
Miembro de la asociación de maestros de cocina de Rusia. Ha hecho pasantías en Noruega y Estonia.
Premios:
2015 г. Medalla de plata en competiciones en equipo en el campeonato gastronómico
de países del sur de Europa y Grecia
2014 г. Medalla de bronce en el campeonato mundial en Luxemburgo
2014 г. Medalla de oro en el campeonato de Rusia Chef à la russe
2013 г. Medalla de oro del Salón gastronómico de Eurasia
2013 г. Medalla de oro del campeonato en Moldavia
2012 г. Participante del olimpíada en Érfurt (Alemania)
2012 г. Medalla de plata en el campeonato en Croacia
Cena gastronómica de la cocina del sur de Rusia
El sur de Rusia se asocia con el mar, el sol y las tierras más fértiles del país. La cocina local se formó bajo la influencia
de la cultura rusa, ucraniana y las tradiciones de los pueblos del Cáucaso. Es también la cocina de los cosacos de Kuban.
Chef Andréi Matiuja (ciudad de Krasnodar).
Propietario y jefe de cocina del restaurante “The Pech” (“El horno”).
Experiencia como jefe de cocina de más de 6 años.
Ha hecho pasantías en los mejores restaurantes de Moscú y San Petersburgo, así como en Estados Unidos (en Filadelfia, en el restaurante “Davio`s”).
Ha sido entrenador del equipo ruso en la ronda de selección para el concurso de alta cocina “Bocuse d`or” conjuntamente con el chef belga Roland Debuyst (2 estrellas Michelin).
Premios:
2013г. Festival culinario internacional, Malasia:
- Nominación “Comida principal de carne” – medalla de bronce
- Nominación “Surtido de tapas” – medalla de bronce
2013г. Festival culinario internacional, Turquía:
- Nominación “Plato moderno” – medalla de oro
- Categoría “Competición en equipo” – medalla de plata
Popularizador de la cocina rusa, como sabrosa y saludable.
Cena gastronómica de la cocina tártara
La capital de Tartaristán, la ciudad de Kazán, lleva el nombre de la tercera capital de Rusia. La cocina nacional tártara tiene raíces históricas muy antiguas que en gran parte se preservaron hasta nuestros días.
Chef Robert Kamaliev (ciudad de Kazán)
Tiene una experiencia como chef de más de 8 años.
Cursó sus estudios en la escuela vocacional número 115 de Kazán con especialidad: “cocinero-pastelero de quinto rango”.
Trabaja en uno de los mejores restaurantes de Tartaristán “Timerján”.
Tiene experiencia en asegurar el servicio de grandes eventos internacionales, como los Juegos universitarios, el Foro APEC, el Campeonato mundial de FINA de deportes acuáticos.
Almuerzo gastronómico de familia. La cocina de la región del Volga
El río Volga es el corazón de Rusia. Desde hace tiempos inmemorables la región abrita diferentes pueblos que crearon el fenómeno de la cocina del Volga.
Chef Artiom Reuk (cuidad de Nizhni Nóvgorod)
Experiencia como jefe de cocina de más de 15 años. Es un cocinero y pastelero diplomado. Trabaja como jefe de cocina en el club-restaurante Onegin de Nizhni Nóvgorod.
Ha hecho pasantías en restaurantes de varios países europeos. Tiene experiencia en prestar sus servicios a los embajadores y delegaciones extranjeras en visita a Nizhni Nóvgorod. Ha elaborado la carta y ha preparado platos para el presidente
de Rusia Dmitri Medvédev. Ganador del concurso “El tenedor dorado” en la nominación “Nuevo concepto de restaurante”.
Almuerzo gastronómico. Cocina del norte europeo de Rusia
El norte europeo de Rusia significa inviernos largos, veranos cortos, clima tenaz y pueblo acogedor.
Chef Mijaíl Shishov (cuidad de Veliki Nóvgorod)
Mijaíl Shishov obtuvo su diploma de cocinero en la escuela vocacional de turismo (ciudad de San Petersburgo), y luego el diploma de especialista en el proceso de producción en la escuela vocacional de economía y tecnología.
Tiene una experiencia de cocinero en diferentes restaurantes de San Petersburgo de más de 15 años. Miembro de la Asociación de maestros de cocina de Rusia, Academia de hospitalidad y cocina de San Petersburgo, club de jefes de cocina de San Petersburgo. Tiene experiencia en trabajar con la cocina rusa, europea, italiana y japonesa. Es jefe de cocina del complejo hotelero Park Inn en la ciudad Veliki Nóvgorod, los restaurantes “Galereia” y “Na solntze”.